食品風(fēng)味物質(zhì)分析
作者：小編
更新時(shí)間：2023-08-03
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食品的風(fēng)味是一種食品區(qū)別于另一種食品的質(zhì)量特征，它是由食品中某些化合物體現(xiàn)出來的。體現(xiàn)食品風(fēng)味的化合物稱為食品風(fēng)味物質(zhì)，它決定著食品的品質(zhì)。食品中的風(fēng)味物質(zhì)包含味感物質(zhì)（酸、甜、苦、辣、鮮、澀、咸、清涼味、堿味、金屬味等）和嗅感物質(zhì)（動(dòng)植物性食品的香氣以及發(fā)酵、焙烤食品的香氣等）。食品的風(fēng)味包括香氣和滋味兩個(gè)方面，食品的香氣是指食品中產(chǎn)生各種揮發(fā)性的香味物質(zhì)；食品的滋味是人們進(jìn)食時(shí)口腔味覺對(duì)食品風(fēng)味的一種感覺和體驗(yàn)。咨詢電話:13816144967(微信同號(hào))
檢測(cè)范圍
植物、食品、豆類及豆制品、水稻、茶葉、蔬菜、鮮肉、奶制品、白酒、葡萄酒等
檢測(cè)項(xiàng)目
咨詢電話:13816144967(微信同號(hào))
